基础工程组成
- 2 把片刀 + 2 把锯齿刀
- 自动刮壁机构
- 真空容器与安全保护
- 冷热水夹套及温度显示
Lab cutter mixer emulsifier / 实验室与中试
实验型真空斩拌乳化机
在小批量条件下集成斩切、混合、乳化和可选真空处理，用于开发高黏、含颗粒或需要稳定乳化的食品配方。
Technical data / 技术参数
技术参数与选型范围
标准机型与可选配置可根据生产需求匹配；实际处理能力取决于原料状态、目标产品、工艺组合和现场条件。
- 最大批量
- 5 L
- 真空泵参考
- 1.8 m³/h
- 刀具转速
- 0–3000 rpm
- 刀具组合
- 2 把片刀 + 2 把锯齿刀
- 温控接口
- 夹套冷热水循环，范围按配套温控机确认
- 外形参考
- 约 980 × 750 × 1400 mm
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Working principle / 工作原理
工作原理与工艺特点
直刀与锯齿刀在真空容器内完成斩切、混合和乳化，刮壁器持续把物料送回刀区，减少死角。真空降低空气卷入，水浴夹套控制处理温度。
刀速、真空、温度和时间共同决定颗粒、组织与乳化状态，适合酱料、果蔬泥和高黏配方的快速筛选。
System configuration / 系统配置
标准组成与可选模块
可选配置
- 不同刀组
- 工艺数据记录
- 样品取料工具
- 专用配方程序
所列参数用于初步匹配机型。实际处理能力、功率、温度、压力及材质配置，将根据原料特性、目标产品和工艺要求进行工程设计。
产品技术资料：易研实验室与中试设备手册 ↗Equipment views / 设备实拍
从设备结构到现场应用
按物料和安装条件匹配机型、管路接口与配套模块，兼顾工艺衔接、清洗和日常维护。
Process before equipment / 工艺优先
让单机参数真正适配整线
通过刀具转速、真空度、处理时间和温度的组合，快速比较颗粒细度、组织结构与乳化稳定性，适合从配方初筛走向中试验证。
Core functions / 核心作用
设备承担的工艺任务
- 01高速斩切与均匀混合
- 02真空脱气和乳化
- 03转速、时间与温度可调
- 04小批量配方快速切换
Selection inputs / 选型输入
确认这些变量，再确定配置
设备结构、能力与控制逻辑，需要在整线节拍和卫生边界中一起评估。
- 01工作容积
- 02刀具与转速
- 03目标颗粒和乳化状态
- 04真空及温控需求
Typical applications / 适用范围
可接入不同物料与产品路线
- 01沙司与蛋黄酱
- 02奶酪和乳化食品
- 03果蔬泥及高黏配方
Questions & answers / 常见问题
实验室与中试设备选型常见问题
设备结构与运行参数需结合物料特性、前后工序和卫生要求确认。
01斩拌乳化与高压均质有什么区别？+
斩拌乳化更适合小批量粉液分散、切碎与高剪切混合；高压均质则让连续流体通过均质阀进一步调整粒径和乳化状态。
02最小批量如何确定？+
需要满足刀组或搅拌器浸没、形成稳定循环并保留取样量，同时计入罐壁残留和后续转移损耗。
03高剪切时间越长，分散效果越好吗？+
不一定。过度剪切可能增加温升、充气和质构变化，应同时记录时间、温度、转速、黏度与粒径结果。